Varför undvika vissa födoämnen? (t.ex. gluten och mjölk)

Under senare år har fler och fler upplevt revolutionerande hälsoförbättringar när de särskilt uteslutit gluten, vetestärkelse och mjölkprotein. Det gäller både personer med tydliga besvär och personer som kanske inte från början kopplat sina symtom till kosten. Vad som är anledningen till det är forskare, läkare och hälsorådgivare inte överens om, och det finns i dagsläget flera olika teorier kring mekanismerna bakom dessa förbättringar.

Har du fått beskedet att "allt är bra" men du känner att något ändå är fel?

Sjukvårdens tester kanske inte visar att en person är allergisk mot gluten och mjölkprotein, men när personen provar en diet fri från dessa födoämnen förbättras hälsan i en handvändning. Det innebär att det finns en skillnad mellan det som går att mäta med dagens testmetoder och det som faktiskt sker i kroppen. Fler och fler vittnar om att de helt och hållet blivit fria från kroniska symtom och sjukdomar genom att förändra kosten och utesluta vissa födoämnen. För många handlar det inte om en liten förbättring, utan om en tydlig och märkbar förändring i hur kroppen fungerar.

Jag personligen har blivit av med kroniska smärtor i muskler, rygg och nacke, lindrat min PMS avsevärt, jag har klarare tankar och jag ser klart (tidigare kunde jag ha svårt att fokusera både blick och tanke). Jag har även stabil mage (den var ovanligt snabb tidigare) och jag har ett stabilt blodsocker (tidigare hade jag ofta blodsockerfall). Dessa förändringar kom inte gradvis över många år, utan relativt snabbt efter att jag förändrade min kost.

En teori är att jag särskilt var överkänslig mot mjölkprotein och att jag hade kronisk inflammation i kroppen. Just gluten, vete, mycket socker och mjölprodukter är inflammationsdrivande, så när jag uteslöt dem kunde inflammationerna dämpas. Det innebär att kroppen fick möjlighet att återgå till ett mer balanserat tillstånd.

Om det går att bevisa att jag är ”allergisk”, ”överkänslig” eller ”intolerant” mot gluten, vete och mjölk är inte lika intressant för mig som att jag nu mår lika bra i kroppen som jag gjorde när jag var barn. För mig är det praktiska utfallet det centrala.

Symtom där det kan vara relevant att testa kost utan gluten, mjölk och socker

Erfarenheten av mitt arbete som kost och näringsrådgivare är att även en mängd symptom och sjukdomar kan avhjälpas genom att helt enkelt utesluta de födoämnen som man är överkänslig mot eller som verkar vara bovarna i dramat av andra skäl. 

”Tysta” inflammationer

Mer specifikt kan matöverkänslighet alltså röra sig om inflammation och de matintoleranser eller överkänsligheter som man på senare år har börjat prata om är inte allergier i egentlig bemärkelse; de syns inte på ett vanligt allergitest. Det handlar om ”tysta” inflammationer, det vill säga låggradiga, långvariga inflammatoriska processer i kroppen som inte alltid ger tydliga eller akuta symtom men som ändå påverkar kroppens funktion över tid.

Dessa inflammationer kan alltså leda till alltifrån problem i mage-tarm till eksem, huvudvärk, depression, humörsvängningar, PMS, husdjur- eller pollenallergier och smärtor i rygg och nacke. Det kan alltså yttra sig i många olika delar av kroppen och på många olika sätt, vilket gör att sambandet med kosten inte alltid är uppenbart.

Alternativa tester

Inom funktionsmedicinen och näringsmedicinen upptäcker man denna typ av inflammation genom att mäta specifika antikroppar (immunglobulin G, IgG) mot födoämnen. Man talar då om födoämnesintolerans eller en allergi typ III mot födoämnen, vilket kan testas hos näringsterapeuter eller funktionsmedicinare. Dessa tester används som ett verktyg för att identifiera möjliga reaktioner, men tolkningen kan variera och de används ofta tillsammans med andra metoder.

Alternativt provar man att utesluta födoämnena själv och känner efter hur man mår. Det innebär att man under en period tar bort vissa livsmedel helt, för att sedan återintroducera dem och observera kroppens reaktion. Har man någon födoämnesintolerans kommer man ganska snabbt att märka en skillnad i hur man mår, eller åtminstone när man sedan återintroducerar och känner av reaktionen. Det är ofta i återintroduktionen som sambanden blir tydliga.

Sammanfattning: vad är viktigt att veta

• Många upplever tydliga hälsoförbättringar när gluten, vetestärkelse och mjölkprotein utesluts. Det är värt att prova hur bra du kan må. 
• Tester i sjukvården visar inte alltid överkänslighet, trots att kroppen reagerar
• Förbättring kan ske snabbt när vissa födoämnen tas bort
• Symtom kan vara kopplade till ”tysta” inflammationer i kroppen och dessa inflammationer syns inte på vanliga allergitester
• Besvär kan visa sig som mage-tarmproblem, hudproblem, huvudvärk, humörsvängningar, PMS, hormonella besvär, problem med leder eller smärta i kroppen
• Vanliga inflammationsdrivande livsmedel är gluten, vete, socker och mjölprodukter
• Att utesluta och sedan återintroducera livsmedel är ett sätt att identifiera vad kroppen reagerar på
• Det är viktigt att samtidigt äta näringsrikt för att undvika brister och att inte fokusera bara på vad man utesluter
• IgG-tester används inom funktionsmedicin för att identifiera födoämnesreaktioner
• Oupptäckta allergier kan fortfarande finnas och bör uteslutas via sjukvården
• Vid misstanke om celiaki måste gluten ätas under testperioden för att resultat ska bli korrekt
• Rekommendationen är att börja med medicinsk utredning och därefter använda kost som verktyg för att förstå vad som fungerar för dig